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蚕豆炒腊肉的做法是什么

时间:2020-08-12 04:00:23

蚕豆炒腊肉的做法是什么?

文章导读 蚕豆炒腊肉是一道比较常见的家常美食,主要材料就是蚕豆以及腊肉所烹饪而成,不仅味道鲜香可口,而且令人十分回味,做法也很简单,需要准备好主料蚕豆以及腊肉,配料有葱姜蒜和酱油等调味,油锅当中适量的食用油即可烹饪而成,经常食用蚕豆对身体非常好,可以预防一些身体疾病。

蚕豆炒腊肉的做法是什么?

食材明细

腊肉 蚕豆

豆瓣酱 蒜

姜 其他调味料

营养价值

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

做法

1、腊肉切片,电饭锅烧热,放入腊肉片翻炒至出油!

2、将如蒜、姜翻炒,闻到香味后,放入适量豆瓣酱,翻炒至腊肉片成黄色。

3、将用热水涝过的蚕豆到入电饭锅中翻炒(也可将锅盖盖上闷一块),然后加入盐、鸡精等调味料,翻炒片刻即可出锅!

药用

蚕豆的药用价值鲜为人知,除根以外,蚕豆全身都可入药。蚕豆粒:蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。蚕豆衣:蚕豆衣即蚕豆的种皮,除了有利尿渗湿作用外,还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。蚕豆叶:《现代实用中药》记载:“蚕豆叶为止血之剂,治一切出血。”包括肺结核出血、 消化道出血、外伤出血。蚕豆花:清明节后蚕豆开花时采收,晒干或烘干后备用。其性味甘平,能凉血止血 ,治咳血、鼻衄、血痢、带下、高血压等症。

生态

蚕豆根瘤固氮能力强,鲜茎叶含氮 0. 55- 0. 59%,含磷 0. 13- 0.14% ,含钾 0. . 52%,均高于冬季绿肥紫云英。因此,蚕豆是优良的冬季绿肥,是生物养地的重要作物。

营养

蚕豆中含蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)及大量碳水化合物(48.6%)此外还含维生素B、及维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质,生理价值比大豆稍低,但碳水化合物的含量较高,因此也是热能的重要来源。

食用

鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的深加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。利用蚕豆通过用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。蚕豆在加工过程中有蚕豆皮、豆荚等副产物一般都作为废弃物或饲料。蚕豆被用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白,生产工艺主要采用气力分选法,将去皮蚕豆磨成粉,在气力分选机上分选成富含蛋白质的蚕豆蛋白粉和蚕豆淀粉。蚕豆淀粉还可用于加工粉丝、粉皮的生产。

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