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青瓜滚鱼丸汤说实话

时间:2020-01-22 03:18:45

“青瓜滚鱼丸汤  说实话,青瓜(即黄瓜)的营养价值一般,但胜在味道清甜爽口,富含水分和维生素,尤其是Vc和Ve,生食极佳;而且含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,被视为减肥食品,是很受女士欢迎的美容瘦身品。除了凉拌和炒,青瓜也多做滚汤,今天用它配鱼丸,煮出来

青瓜滚鱼丸汤

说实话,青瓜(即黄瓜)的营养价值一般,但胜在味道清甜爽口,富含水分和维生素,尤其是Vc和Ve,生食极佳;而且含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,被视为减肥食品,是很受女士欢迎的美容瘦身品。除了凉拌和炒,青瓜也多做滚汤,今天用它配鱼丸,煮出来的汤水清甜鲜美,适合夏日常吃,有助纤体。

人份

调味料:油:1汤匙

白胡椒粉:1/4汤匙

鸡粉:适量

盐:适量

做法:

1.青瓜洗净,用刀背刮去尖刺、略去皮,切片;

2.香菜洗净,切末;

3.煮沸清水和高汤,淋入一汤匙油,放入鱼丸煮开;

4.待鱼丸稍浮起,放入青瓜片,煮开后放香菜末,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味即可食用。

功效:

清热解毒,泽肤健美。

●美食科学堂

鱼丸

鱼丸是沿海地区人们非常喜爱的特色佳肴,像福州晋江鱼丸、江苏彭城鱼丸、广东潮州甲子鱼丸,虽各有特色,但普遍丰腴弹牙,鲜香清甜。我们身处广州,菜市场里卖的大多是潮州风味的鱼丸,如到超市购买,则有更多不同地方的特色供选择。

海鱼或淡水鱼的鱼肉皆可制成鱼丸,海鱼多选黄花鱼、真鲷鱼、马鲛鱼、鳗鱼等,淡水鱼则多用鲮鱼、鲩鱼。如想尝鲜,可以自己在家做鱼丸,取新鲜鱼肉适量,剁成泥,加清水、盐和姜葱汁,往一个方向搅拌至起胶,再加入搅打成泡沫状的蛋清、水淀粉、熟猪油各适量,继续搅拌均匀,然后用手将鱼馅团成丸子,放入冷水锅中,煮开滚几分钟即成。记得要放猪油,才能吊起那股子鲜味,用来汆汤下面,味道一流。很出名的香港街头小吃鱼蛋,其实就是表面炸成金黄的鱼丸,也早以流入广州。逛街累了,在茶餐厅来碗鱼蛋粉、鱼蛋面,或者在便利店买几粒原味鱼蛋或咖喱鱼蛋,铺上厚厚的辣椒酱,大快朵颐,是不少人的心水选择。

●靓汤心水

青瓜切成薄片,放入开水中易熟,无需煮久,可较好地保存青瓜里的维生素和其他营养成分。

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